鲍鱼全家福
  • 来源:厦门厨师学校
  • 编辑:厦门厨师学校
  • 时间:2013-04-02

【菜名】鲍鱼全家福

【原料】

鲍鱼50,鸡脯肉200,鳜鱼肉100,火腿30,口蘑20,鲜虾50,青菜、葱、姜汁各适量。调味料鲍鱼汁50,鸡汤150,盐、味精、白胡椒粉各1小匙,水淀粉1大匙

【做法】

1、鲍鱼切片、虾仁去泥肠后过油滑熟;鳜鱼肉、鸡脯肉、火腿切片;口蘑切小片后焯水漂净;青菜汆烫备用。

2、砂锅加油烧热,加入鸡汤、葱、姜汁、精盐、味精、白胡椒粉和鲍鱼汁烧开,倒入做法1备用的原料。

3、烧烩入味后,加水淀粉勾芡再烧一滚后装汤盘即可。