虫草花炖大雁
  • 来源:厦门厨师培训班
  • 编辑:厦门厨师培训班
  • 时间:2013-04-02

【菜名】 虫草炖大雁

【做法】

【菜系】 粤菜菜谱

【主料】 雁鹅肉

【味型】 咸鲜

【成菜】 煲仔

虫草炖大雁是一款一年四季均可食用,老、少、病、弱、虚者皆宜的汤水,其气味醇和,是珍贵的滋阴补肾强壮剂,同时也是名闻中外的滋阴温补汤品。

2.原料

雁鹅腿肉,翅膀2对,约1000g,虫草、、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。

3.制法

1、将鹅肉宰杀,洗净备用;

2、青菜心焯水;虫草涨发好,洗净,

3、沙锅上火,放入鹅肉、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸,撇去浮沫,移小火炖制约4小时,待鹅肉烂,用精盐、味精调味即成。

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