华南福州糕点培训班老师分享:江西糕点种类
  • 来源:华南福州糕点培训
  • 编辑:
  • 时间:2016-04-11
  糕点是指以米、面、豆类等为主要原料,并配以各种辅料、馅料和调味料,加工成一定形状后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思,故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点,又可作为茶点,还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业,它是一种相对独立的食品加工技术,特别适合于机械化和批量化生产。
  丰城冻米糖
  江西省宜春市丰城的冻米糖,是江西众多传统名品小吃中的佼佼者,曾被评为江西五大传统名点之一。丰城冻米糖有200多年生产历史,始产于清乾隆年间。据称1756年,乾隆下江南品尝后评价它“脆酥香甜”。冻米糖是一种绿色保健食品,也是大众观光旅游、迎亲待客、馈赠访友的理想礼品。
  九江酥糖
  九江桂花酥糖是九江的传统名产。它选用富强粉,白麻仁,白砂糖,饴糖及糖桂花为原料,精制而成。其色乳白,质地细嫩,具有香脆、甜爽等特点;并且有润肺、健胃、止咳的功效,是一种深受游客,尤其为妇孺老幼所喜欢的风味食品。1980年至1986年九江酥糖先后三次被评为江西省优质产品,1988年更获得中国首届食品博览会铜牌奖。
  九江茶饼
  九江茶饼起源于宋朝庐山区姑塘镇,选用当地茶油、麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料,采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉:“小饼如嚼月,中有酥和饴。”其色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为“四香合一”的茶食精点。
  贵溪灯芯糕
  贵溪灯芯糕是江西传统名产,早在清乾隆年间就已很有名。贵溪灯芯糕有二百余年历史,因形似灯芯,含油丰富,可以点燃而得名。选用长粒晚糯,新鲜纯麻油和白细蔗糖并加高档香料,精工制作而成。乾隆皇帝品尝后曾题辞:“京省驰名,独此一家。”