实战课堂,等你来挑战!
  • 来源:福建厨师培训
  • 编辑:福建厨师培训学校
  • 时间:2017-01-17
  在华南,我们是怎么上课的?想知道,往下看!
 
  每天早上8:30在华南老师的理论讲解中,我们开始了一天的课程。


  年轻人多数是夜猫子,躺床上瞎侃聊天、玩手机到三更半夜是常有的事,理论课总是乏味的,听久了都会犯困,每个人多多少少都有这样的经历。在华南,学校强调的是我们的动手实践能力,理论讲解通常是精要简短的。


  随后是老师的菜品操作示范,这是所有人注意力最集中的时刻。不论是什么菜品,每个注意点、重难点在此时都会被特别强调。为了避免理论知识的欠缺,老师们很聪明地把理论融合到这一过程中。因此,我们从不担心自己的理论知识不过关。从小到大,我们都被教育上课期间不许吃东西。但是,在这里每天上课都能尝到五星级酒店大厨亲手烹饪的菜肴,对于爱吃的人来说,这诱惑力真是无法抵挡。


  到了亲自动手实践阶段,每个同学都是兴奋的,暂不论最终成品,单是过程就让人很是享受,一道菜一种“玩法”,每天都很新鲜。从切菜到出成品的整个过程,老师在教室里不停走动,指出我们做错的或者做得不好的地方。
 
  最后,是老师的试菜点评。被“嫌弃”那是常有的事,没办法,老师的要求都很高,老师的嘴都很刁。一看外形色泽,一尝味道,哪个步骤出错了,老师立马就能知道。记住老师的点评,下次注意就好了。学习的时间长了,掌握了一定的技巧后,被表扬的次数也就多了。

  上述是我们日常的上课,除此之外,我们每天还需要锻炼的就是刀工和锅功。电视里仅在厨师大赛或者纪录片中才能看到的出神入化的刀工,学校的每个中餐老师手到擒来,颠起锅来那画面行云流水,这也是我们要达到的水平。学技艺,吃吃苦是免不了的,不过收获与付出永远是成正比的。福建华南厨师学校的实战课堂,我们等你来挑战!