华南厦门同安厨师培训班分享美味鲁菜虾仁烧冬瓜
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  • 时间:2017-09-21

今日华南厦门厨师学校与您分享美味鲁菜虾仁烧冬瓜。
  鲁菜传统做法:虾仁烧冬瓜,简单营养的菜取冬瓜之“冬”的寓意,取名美曰“冬之恋”了。中国美食讲究“色、香、味、形、器”五味俱全,其实还可以加一条“意境美”,给寒冷除夕冬夜增加些许浪漫情怀。
  材料:冬瓜400克,新鲜活虾12只;料酒5毫升,盐5克,葱、姜几片,蒸鱼豉油40毫升,生抽或特鲜酱油10毫升,高汤1碗20毫升左右。
  冬瓜烧虾仁的做法
  1、准备好所有材料。
  2、虾洗净剪去虾须、挑去虾线,放入盆中,喷淋料酒晃均腌制10分钟。
  3、锅中加水加入葱1片、姜1片、油几滴、盐烧开后下入虾煮淖熟。
  4、淖熟的虾去头剥皮,只留凤尾尾节备用。
  5、冬瓜切成1*3*5厘米左右的长方块。
  6、平底锅预热加入少量食用油,摆上冬瓜块两面煎制金黄。
  7、我把冬瓜侧面也煎黄了。
  8、起锅预热加入适量食用油润锅即可,倒出多余的底油,加入冬瓜。
  9、加入高汤。
  10、中小火煮10分钟左右。
  11、加入蒸鱼豉油。
  12、加入特鲜酱油。
  13、收汁。
  14、方块冬瓜斜一字型装入盘中,冬瓜上面摆上凤尾虾仁即可。
  15、漂亮摆盘,闪亮登场!