华南福州闽侯烘焙培训班分享芝麻沙拉酱吐司怎么做好吃
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  • 时间:2017-12-10
  华南福州闽侯烘焙培训学校高级面点师分享芝麻沙拉酱吐司怎么做好吃。
  芝麻沙拉酱吐司食材介绍:
  酵母5g(中种),盐6g(主面团),鸡蛋一个(主面团),奶粉20g(主面团),黄油20g(主面团),高筋面粉1350g(中种),水22g(中种),白砂糖60g(主面团),芝麻沙拉酱100g(主面团),高筋面粉2150克(主面团),蛋液少许。
  芝麻沙拉酱吐司的做法步骤:
  1、中种面团材料混合在一起和成面团,放入冰箱冷藏大约十五小时左右,扒开面团有明显的蜂窝状(我是昨晚上和好种面团放入冰箱冷藏一夜第二天取出);
  2、撕成小块加入除黄油外的主面团材料,揉至面团光滑(这种沙拉酱各大超市均有销售,其实用其他普通沙拉酱也不错了);
  3、加入黄油揉至完全扩展阶段;
  4、将面团揉至光滑,松弛30分钟;
  5、分成6份揉圆,松弛10分钟;
  6、取一个小面团擀成长舌状;
  7、翻面后卷成筒状;
  8、完成每一个松驰15分钟;
  9、取一个筒状面团圧扁后擀成长方形;
  10、卷成矩形;
  11、放入吐司模具中;
  12、放入烤箱旁边放上一盒热水,启动烤箱发酵程序约一个小时左右;
  13、发酵至模具的八分满;
  14、放入预热175度烤箱中下层、上下火45分钟左右即可。