华南厨师教你做葱爆羊肉 怎么做才可以鲜香不膻
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  • 时间:2019-12-03

最近天冷了,吃羊肉的人多了些,还有据说是猪肉太贵了,吃羊肉比吃猪肉便宜,那今天华南厨师学校的大厨就要教大家一招啦!

羊肉先腌制入味,猛火将羊肉炒熟,鲜香不膻的羊肉入口滑嫩,裹着肉汁的大葱清甜爽脆,甚是回味。

【食材】羊肉350g、大葱3根、料酒1汤匙、盐3g、孜然粉3g、白糖3g、淀粉5g、食用油20g

【做法】

准备好新鲜的羊肉与大葱。

羊肉冲洗干净,加入料酒、盐、孜然粉、白糖与淀粉,抓匀腌制15分钟,将腌制好的羊肉沥干水分。

大葱洗净,将老皮去,将大葱斜切成段,葱白与葱绿要分开。

热油,下葱白,将葱白炒出香味。

下羊肉,快速滑炒。

炒至羊肉变色

加入剩余的葱绿,略翻炒几下至葱绿变软

加入生抽调味,熄火即可装盘食用。

【小贴士】

葱爆羊肉一般只取葱白部分,但我觉得炒过的大葱好好吃,葱绿也一并下锅了,只是葱绿与葱白要分开下锅。

葱爆羊肉要好吃,一是羊肉要选腿肉部分,而且量最好在半斤左右,因为家里的炉火再猛也猛不到哪里去;二是羊肉要提前腌制入味,而且腌制后,下锅前,一定要沥干水分;三是葱白一定要先下锅,炒出味道后,再下羊肉;四是炒的过程要全程大火。

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