半年制中餐深造班
学制6个月(在校理论和实践相结合学习4个月,中、高档酒店实习2个月,共计6个月)
颁布证书●本校《毕业证》●省厅《上岗证》
就业推荐入学即签订就业合同,定向推荐中、高档以上酒楼工作
标准化理论实践教学,着重强调动手能力85%(实践操作课程)15%(专业理论课程)●工艺与流程:职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、饮食文化与八大菜系、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。
●基本技能:刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。
●热菜:八大菜系代表菜、京、沪新派菜、私房菜、农家菜等特色菜的制作,制汤技术。
●冷菜:冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。
●雕刻与摆盘装饰:各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、围边等。
●计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。
●就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。
职业规划能够独立完成常见川、闽、粤、湘菜、农家菜、特色菜的制作,培养具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。