一年制西点精英班
学制一年(在校理论与实践相结合学习10个月,安排到三星级及以上酒店或大型面包坊实习2个月,共计一年)
颁布证书●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》 ●全国通用西式面点师《等级资格证》
就业推荐入学即签订推荐就业合同,定向推荐三星级酒店或大型面点房。
标准化理论实践教学,着重强调动手能力90%(实践操作课程)10%(专业理论课程)●工艺与流程:职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比,中西点、各类裱花、翻糖的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。
●面包类:软欧包、台式面包、法式面包、吐司、可颂面包、艺术面包、乡村型面包、健康面包等。
●蛋糕类:戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
●裱花类:中式裱花、欧式裱花、3D蛋糕、庆典蛋糕等。
●点心类:起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。
●翻糖类:糖霜饼干、捏塑杯子造型、3D立体造型、花卉蛋糕等。
●淋面类:星空淋面、豹纹淋面、巧克力淋面等。
●创意装饰:色彩的搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。
●新品制作:不定时提供市场最新产品制作。
●基础绘画:色彩搭配、素描、速写。
●计算机操作:学习计算机操作,利用计算机网络知识提高美食素养。
●就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。
职业规划突出实用技能与管理并重,强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧,精通各式西点的制作与创新研发的面点餐饮企业独立操作决策的综合型人才。
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