餐饮创业速成班
学制3个月(在校理论和实践相结合学习3个月)
颁布证书●本校《结业证》●省厅《上岗证》
就业推荐学校提供就业信息
标准化理论实践教学,着重强调动手能力85%(实践操作课程)15%(专业理论课程)●工艺与流程:职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、调味工艺、装盘工艺、基础雕刻、八大菜系中的四个菜系、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。
●基本技能:刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。
●热菜:闽、粤、川、湘菜系代表菜,私房菜、农家菜、特色菜等。
●冷菜:基础凉菜、开胃菜。
●基础雕刻与装盘:花卉、动物、装盘、围边等。
●创业指导:市场选址、原材料供货渠道、客户定位、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜谱设计等。
职业规划能独立完成常见的川、闽、粤、湘、农家菜、特色菜的制作,培养具有小型餐饮创业能力的实用人才。
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